Bezea cu afine, frişcă şi coajă de portocală

Ingrediente (pentru 8 porţii):

• 6 albuşuri
• 300 g zahăr pudră + încă 50 g pentru frişcă
• un praf de sare
• 100 g nuci prăjite
• 100 g afine proaspete sau decongelate
• 100 g ciocolată neagră
• 400 ml smântână de frişcă
• 2 plicuri zahăr vanilat sau esenţă de vanilie
• coaja de la o portocală

O reteţă inspirată după bezelele lui Jamie Oliver.

Mod de preparare:
Încălziţi cuptorul.
Albuşurile (! fără niciun pic de gălbenuş în ele) se mixează într-un vas până ce se spumează (nu cad din castron dacă îl întoarceţi cu susul în jos), apoi se adaugă treptat zahărul şi praful de sare, mixând încă 7-8 minute, până ce nu se mai simt granule de zahăr între degete.
Pe cea mai mare tavă de copt pe care o aveţi, întindeţi bezeaua pe o hârtie de copt şi o uniformizaţi. Daţi la cuptor la foc minim (dacă nu e suficient, măriţi temperatura) până ce bezeaua este întărită la exterior şi moale la interior. Mie mi-au trebuit 30 de minute, deşi reţeta originală spunea de 60 de minute.
Lăsaţi bezeaua să se răcorească puţin, după care aşezaţi-o pe un platou.
Afinele se scurg şi sucul obţinut se încinge pe foc, apoi se adaugă ciocolata.
Smântâna se mixează cu zahărul şi zahărul vanilat până se obţine o frişcă destul de cremoasă.
Peste bezea se adaugă jumătate din cantitatea de frişcă, afine, sos de ciocolată şi nuci, apoi se repetă operaţiunea. La sfârşit se presară coaja de portocală.

Mod de servire:
Proaspătă. Se poate prepara bezeaua de dinainte, asamblând totul înainte de servire.